広上淳一は身振りは山岡家のコテコテの豚骨ラーメンだが、味は薄味でそれほどでもないと思っていた。東京フィルでフェドセーエフの「スラブ行進曲」と比較してみると、まったくレシピが同じなのに愕然とした。としたら広上淳一の認識を新たにしなければいけない。

今夜のブラボーオーケストラは広上淳一指揮東京フィルでチャイコフスキー作曲「スラブ行進曲」の放送であった。（２０１９・２・３）

フェドセーエフは完全な山岡家の豚骨ラーメンで、若者はそれが旨いと言う。一口味じわっただけで、若者を納得させる。臭さが納得。その点広上は身振りは豚骨だが、味は東京ラーメンのさっぱり味である。その落差に付いて行けなかった。東京ラーメンの煮干しと鳥ガラのスープにも味わいあり。それを「スラブ行進曲」に見た。

行進曲の後半に入る187小節で、フェドセーエフと広上はほとんど同じ解釈をする。

二人はほとんど同じ箇所でＰにしている。緑色がフェドセーエフで、青色が広上である。解釈が重ならないところがいい。

２１３小節に入る転換点で、二人はどっこいどっこの解釈をしているのだ。

２１２小節で、フェドセーエフはポコ・リテヌトにテンポを落としたが、広上は１つのユニットにして前半と後半を１：２といったユニット単位でテンポを落とすのである。
　これはいささかユニークな解釈で、オーケストラを相当悩ましたのではないか。
　後半のテンポの揺らしは独特なものであった。
　フェドセーエフの方が理にかなった伝統的な解釈である。

二人の解釈の違いが顕著であったのは、２２０小節であった。

フェドセーエフは２１９小節後半でリテヌートにした。
広上はリタルランドにしたのだ。
一方は２つの音符に定量の揺らしを掛けたわけだが、広上は１：２：３と次第にテンポが落ちてゆく揺らしを掛けたのである。
　どちがが良いかは、好みになった。まさに豚骨と鳥がら・煮干しは優劣ではなく好みの問題に至ったのである。

同じ俎上で包丁さばきの異なりを、フェドセーエフと広上はしたのである。

広上に豚骨の味を出せというのは無理な相談であろうから、一層煮干しを強烈に使用した強烈煮干し出汁というラーメンがあるくらいだから、そういう変化を望みたい。ともかく現在は味が薄くて、味が感じられない風である。注意して味あうと、意外やしっかり味がついている。なら煮干しを増量してパンチを効かせろ。